Gambaran Rumah Potong Hewan/Tempat Pemotongan Hewan di Kabupaten Sigi, Sulawesi Tengah

Intan Tolistiawaty, Junus Widjaja, Rina Isnawati, Leonardo Taruk Lobo

Abstract


Slaughterhouse is  a public service unit that  works to  supply  safe,  healthy,  whole and halal meat,  also  for  monitoring and  surveilance  animal  disease  and  zoonosis.  The  condition  of  a slaughterhouse  is  very affecting  in  the  supply  of  healthy  meat for  people.  This study  aimed to  find  out the  eligible  condition of   slaughter  house at Sigi  District.  The research included analytical survey with cross sectional design, which done by observation and interview. The research was conducted at Biromaru slaughter house and three pig slaughter house at Jono  Oge Village from  April to  November 2014. The results  of the  study  showed that  the condition  of  slaughter  house  at  Sigi  does  not  meet the  standards  set  by  the  government,  so it  is  necessary  to  do  some  improvement  including  the  management,  advice,  and  the infrastructure.

 

Rumah  Potong  Hewan  (RPH)  merupakan  unit  pelayanan  masyarakat  dalam penyediaan  daging  yang  Aman, Sehat,  Utuh, dan  Halal (ASUH),  tempat  pemantauan  dan survailans penyakit hewan serta zoonosis. Kondisi RPH yang baik sangat mendukung dalam  penyediaan  kebutuhan  daging  yang  sehat  bagi  masyarakat.  Penelitian  ini bertujuan untuk mengetahui kondisi kelayakan RPH atau T empat Pemotongan Hewan (TPH)  di  Kabupaten Sigi.  Penelitian  ini  merupakan penelitian  observasional  dengan desain potong lintang.  Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dan observasi di  RPH  Biromaru  dan  tiga  TPH  Babi  yang  ada  di  Desa  Jono  Oge  dari  bulan  April– November  2014  .  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  kondisi  RPH/TPH  di  Kabupaten Sigi  tidak  memenuhi  standar  yang  telah  ditetapkan  oleh  pemerintah,  sehingga disarankan  perlu  adanya  perbaikan  infrastruktur  meliputi  manajemen,  saran,  dan prasarana  yang  ada. © 2015 Jurnal Vektor Penyakit. All rights reserved


Keywords


rumah potong hewan; daging; kelayakan

References


Tawaf R, Peternakan F , Padj adj aran U.

Kel ayakan Fi si k dan Tekni s Prosedure

Pemotongan di RPH Pemerintah Jawa Barat

Abstract Physical and T echnical Feasibility

Procedure slaughter at the Government

Abattoir in West Java. In: Seminar Nasional

Peternakan Berkelanjutan ke 5 Fapet Unpad.;

Zulfanita, Arifin H, Priyono. Keamanan Dan

Pengamanan Pangan Produk Daging Sapi

Bermutu Dan Halal Di Indonesia. SURY A

AGRIT AMA-Fakultas Pertan. 2013;2:63–75.

Gustiani E. Pengendalian Cemaran Mikroba

pada Bahan Pangan Asal T ernak (Daging dan

S u s u ) Mu l a i d a r i Pe t e r n a k a n S a mp a i

D i h i d a n g k a n . J L i t b a n g P e r t a n .

;28(80):96–100.

Kartasudjana R. Proses Pemotongan T ernak Di

RPH. Modul Budi . Jakarta: Departemen

Pendidikan Nasional; 2011.

Prastowo Y . Pedoman Memperoleh Daging

Segar. 2014.

Tawaf R, Rachmawan O, Firmansyah C.

Pemotongan Sapi Betina Umur Produktif Dan

Kondi si RPH Di Pul au Jawa Dan Nusa

T enggara. In: Workshop Nasional:Konservasi

dan Pengembangan Sapi Lokal.; 2013:1–14..

Peternakan DBP . Statistik Peternakan T ahun

Jakarta: Dinas Pertanian; 2003.

BSN. SNI tentang Rumah Potong Hewan No 01-6159-1999.; 1999:1–23.

L awu MR, Yu l i awa t i S , S a ra s wa t i L D.

Gambaran Pelaksanaan Rumah Pemotongan

Hewan Babi ( St udi Kas us di Rumah

Pemotongan Hewan Kota Semarang ). J

Kesehat Masy. 2014;2:127–131.

Hel l ywa rd K, Yuni A. Kondi s i Tempa t

Pemotongan Hewan Bandar Buat Sebagai

Penyangga Rumah Pemotongan Hewan (Rph)

K o t a P a d a n g . J P e t e r n a k I n d o n e s .

0 1 2 ; 5 3 ( 2 ) : 1 6 0 .

doi:10.1017/CBO9781107415324.004.

BSN. Standar Nasional Indonesia 3932:2008

Mutu karkas dan daging sapi.; 2008:1–14.

Suardana IW . Karakterisasi limbah cair rumah

potong hewan pesanggaran. J Anim Prod.

;9(2):116–122.


Full Text: PDF

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Jurnal Vektor Penyakit (p-issn: 1978-3647, e-issn: 2354-8835) is published by Balai Penelitian dan Pengembangan Pengendalian Penyakit Bersumber Binatang Donggala.
Indexing:


Visitor:

web
analytics
View My Stats
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International LicenseArticles in the Jurnal Vektor Penyakit are Open Access articles under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license (CC BY-SA 4.0). These license permits use, distribution and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited and initial publication in this journal. In addition to that, users must provide a link to the license, indicate if changes are made and distribute using the same license as original if the original content has been remixed, transformed or built upon.